プロトン日記

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zoom RSS 岩牡蠣のプロトン凍結

<<   作成日時 : 2011/04/26 23:44   >>

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「牡蠣」と言えば 「冬の味覚」と思うのは、「マガキ」のこと、

これから「旬」を向かえるのが、「イワガキ」で  別名「夏カキ」と言われている。

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なぜ「カキ」と言われるのだろうか

「岩」や「岸壁」から「掻き落とす」から「カキ」   なんて冗談を言っている場合ではない状況になっている。

下記は、国内の主な「牡蠣」の産地です。

北海道(サロマ湖畔、厚岸町、知内町)
岩手県(山田湾、大船渡湾)
宮城県(牡鹿半島、松島沿岸)
新潟県(加茂湖、真野湾)
石川県(能登半島)
三重県(鳥羽市)
京都府(久美浜湾)
兵庫県(播磨灘沿岸)
岡山県(日生諸島、虫明湾)
広島県(広島湾一帯)
香川県(牟礼町、さぬき市)
愛媛県(宇和島市)
福岡県(糸島半島)
長崎県(九十九島)

なんと、この度の「東日本大震災」の影響をうけて 収穫の見込みがない産地が二つも含まれているのです。

とくに、宮城県は 広島県に続いて生産量第二位の産地なのですから、

夏の「イワガキ」はともかく 冬の「マガキ」の季節には 絶対量が不足するのは 目に見えています。

そこで 話題になるのが「夏牡蠣」の保存です。

この夏の「イワガキ」を おいしく「保管」できるのが、プロトン凍結なのです。

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「岩牡蠣」をプロトン凍結したもの

この「プロトン凍結」した「岩牡蠣」が どんなにおいしいかは、茨城県の「にんべんいち」様のホームページで

確認することができます。

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